寒くなると、恋しくなるのが鍋料理ですが、我が家では週に２〜３回は鍋をします。ふたを開ければホカホカと湯気が上がり、もうそれだけで幸せな気分になる鍋料理。もちろん鍋料理にも色々あり、何鍋にしようか考え調理方法や材料にこだわるのも楽しいですが、鍋という道具そのものにちょっとこだわってみたいと思い、１年前インターネットで見つけ予約していた土鍋がようやく我が家に届きました。
この黒鍋、伊賀焼きの窯元・土楽窯（どらくがま）で作られている伊賀焼きは奈良時代からはじまり、平安時代末期から鎌倉時代初期にかけて発展した焼物で、伊賀の領主が茶人であったことから、茶の道具として注目されていました。伊賀の土は耐火度が高く、土鍋としても適しています。
この黒鍋は、料亭などでも使われている有名な鍋で、使ってみるとやはりその素晴らしさに納得がいきます。
見ているだけでも十分に美しい色とフォルムですが、大変実用的で使い勝手がいい。高級な陶芸品として大事に扱うというより、どんどん普段使いしたい愛着感のわく鍋です。使い込むことによって、一層味わいも増し、自然とテーブルに馴染んできます。底が浅めなので、あらゆる料理に対応でき、底に沈んだ具を探して箸でかき回すこともなく、全ての具が一目して見え上品で見栄えもいいのです。普通の土鍋より厚みがあって丈夫なため鍋が火に馴染んでくると、油を引いてステーキや炒飯を作ることもできます。フライパンや中華鍋的な機能も備えています。見た目がよく保温力もあるので、そのまま食卓へ大皿として出すこともできます。この黒鍋に暫くはまりそうです。そして今回写真にある高級カセットコンロも購入してしまいました。やはり道具ですね！
コメント
投稿者 toto : 2008年02月14日 19:57
私も黒鍋を愛用しています。
冬は大活躍です。
土楽さんの公式ホームページご存知でした？
http://www.doraku-gama.com/
投稿者 BL : 2007年02月11日 10:10
ダッチオーヴンは私も以前から興味があり、欲しいと思っていました。私が２０年来のお付き合いをしているA & Fで取り扱っており、以前からすすめられていました。「LODGE」もA & Fで扱っています。(実はLOOPでも取扱可能)なので是非欲しいですね！
今年は自転車にダッチオーヴンを積んでツーリングなんてのもいいですね。
イメージだけ先行しないように、実現に向けて頑張るゾ！
投稿者 nagumo : 2007年02月10日 17:24
こんにちは！一年待って土鍋を手に入れるとは恐れ入ります、相当な鍋好きと見ました、もちろん鍋を食べるときは鍋奉行ですね？この時期鍋物はいいですよね～。
ちなみに僕も鍋を持ってますよ！土鍋ではないのですが、「LODGE」と言う会社が作っている鋳鉄製の鉄鍋で、ダッチオーブンというヤツです、この鍋が面白い！
煮る、焼く、蒸す何でもありなんです、この鍋を使ってまだ、２～３回しか料理してませんが、これが難しいのですよ、何が難しいかと言いますと、この鍋はそもそも野外で焚き火を使って調理する物なので家庭にあるコンロと違って火力調整がむずかしいんです、ほんとにむずかしい！焚き火ですから。
それに、普段料理なんてしませんからますます難しい、最近は仕事が忙しくて全く使ってませんが、今年はまた使ってみようと思います、いずれはローストチキンを作ろうと思ってますが果たしてうまくいくやらわかりませんが。
土鍋にこだわる方ならきっとダッチオーブンも楽しいと思います、菊池仁志という方がダッチオーブンについての本を何冊か出してまして、ダッチオーブンの使い方やレシピなどが乗ってます、もし興味を持たれたなら本屋で探してみてください、きっとハマルかも！？
鍋料理万歳！
投稿者 BL : 2007年02月09日 08:26
この土鍋を使ってみて初めて土鍋の奥深さを知りました。
我が家にはこの土鍋の他に長年使った２個の土鍋がありますが、この黒鍋のような奥深さは感じませんでした。やはり本物は違います。「食」には「道具」も大事ですね。総てこだわるときりがありませんが、自分なりの「本物」を見つけて、使っていきたいと思います。それが「心」贅沢ですね！
投稿者 q-san : 2007年02月08日 19:39
いい色の鍋ですね。
鴨もうまそうですね。
ほんと引き立ちます。
あー おなかすいた。
